प्रेशर कुकर की सीटी नहीं बज रही या भाप लीक हो रही है? कारण और उपाय

ऐसा प्रेशर कुकर जिसकी सीटी नहीं बजती, जिसके किनारे से भाप सीटी मारती है या जो पूरे चूल्हे पर दाल का झाग फैला देता है, भारतीय घरों में किचन की सबसे आम परेशानियों में से एक है। अच्छी बात यह है कि ज़्यादातर कारण आसान हैं और इन्हें ठीक करना सस्ता है। ज़रूरी यह है कि इन्हें सुरक्षित तरीके से ठीक किया जाए, क्योंकि गर्म प्रेशर कुकर में बहुत ज़्यादा ऊर्जा भरी होती है।

पहले, सुरक्षा के नियम

कोई भी उपाय आज़माने से पहले, हर बार ये नियम मानें:

1. गैस बंद करें और कुकर को गर्म बर्नर से हटा दें।
2. प्रेशर को अपने आप कम होने दें। तब तक इंतज़ार करें जब तक सीं-सीं की आवाज़ बंद न हो जाए और ढक्कन आसानी से हिलने लगे। अगर आपकी मैनुअल इसकी इजाज़त देती है, तो आप लंबे चम्मच से सीटी को सावधानी से उठा सकते हैं, चेहरा और हाथ वेंट से दूर रखकर।
3. ढक्कन को कभी ज़बरदस्ती न खोलें। अगर यह अटकता है, तो अंदर अभी भी प्रेशर है। इंतज़ार करें।
4. जब कुकर में प्रेशर हो, तब वेंट या सेफ़्टी वाल्व में कुछ न डालें।
5. अपने ब्रांड और मॉडल के सिर्फ़ ओरिजिनल स्पेयर पार्ट्स इस्तेमाल करें: गैस्केट, सीटी (वेट) और सेफ़्टी वाल्व। जो पार्ट “लगभग फ़िट” हो, वह फेल हो सकता है।

झटपट जांच की टेबल

1. गैस्केट

रबर का गैस्केट (सीलिंग रिंग) सबसे आम वजह होता है। समय के साथ यह सख्त हो जाता है, खिंचकर ढीला हो जाता है, फट जाता है या इस पर तेल और खाने की परत जम जाती है, और फिर यह सील नहीं कर पाता।

जांचें: इसे निकालकर देखें। यह नरम और लचीला होना चाहिए, बिना दरारों या सपाट, चमकदार धब्बों के। अगर यह खांच में ढीला लटकता है या ढक्कन से बड़ा दिखता है, तो यह खिंच गया है।

ठीक करें:

• गैस्केट और ढक्कन की खांच को गुनगुने साबुन वाले पानी से धोएं, फिर दोनों को सुखाएं।
• इसे बिना मरोड़े, चारों तरफ़ बराबर से वापस लगाएं।
• अगर यह सख्त, फटा या ढीला है, तो इसे बदल दें। रोज़ इस्तेमाल होने वाले कुकर में अक्सर यह साल में लगभग एक बार होता है।
• अपने मॉडल का एक ओरिजिनल गैस्केट घर पर एक्स्ट्रा रखें। भागदौड़ वाली सुबह में इससे बड़ी परेशानी बचती है।

2. बंद वेंट ट्यूब

वेंट ट्यूब सीटी के नीचे वाली छोटी नली है, जहां से भाप निकलती है। दाल का झाग, चावल का स्टार्च और मसाले इसके अंदर सूखकर इसे आंशिक या पूरी तरह बंद कर सकते हैं। बंद वेंट गंभीर बात है: सेफ़्टी वाल्व ठीक इसी से बचाने के लिए होता है।

जांचें: कुकर ठंडा हो और ढक्कन हटा हो, तब ढक्कन को रोशनी की तरफ़ उठाएं और नीचे से वेंट ट्यूब के अंदर देखें। आपको रोशनी का एक साफ़ गोला दिखना चाहिए।

ठीक करें: ढक्कन धोएं, फिर एक पतला, साफ़ तार या पाइप क्लीनर ट्यूब में डालकर निकालें और गुनगुने पानी से धो लें। इसे हर बार इस्तेमाल से पहले जांचें, खासकर दाल, राजमा या छोले बनाने के बाद।

3. सीटी (वेट वाल्व)

सीटी वेंट ट्यूब पर बैठती है और कुकर में प्रेशर बनने पर ऊपर उठकर भाप छोड़ती है। अगर इसके अंदर गंदगी है, या यह गिरकर पिचक गई है, तो यह ठीक से सील नहीं करेगी या ठीक से नहीं उठेगी।

ठीक करें: इसे गुनगुने साबुन वाले पानी में धोएं और अंदर के छोटे छेद को टूथपिक से साफ़ करें। पक्का करें कि यह वेंट ट्यूब पर सीधी बैठे। अगर यह पिचकी, टूटी या ढीली है, तो अपने मॉडल के ओरिजिनल पार्ट से बदलें। “चलाने के लिए” सीटी के ऊपर कभी कोई भारी चीज़ न रखें।

4. ढक्कन की सीध

इनर-लिड और आउटर-लिड दोनों तरह के कुकर में ढक्कन का बिल्कुल सही बैठना ज़रूरी है। आउटर-लिड कुकर में ढक्कन को आम तौर पर घुमाकर लॉक करने से पहले हैंडल की सीध में लाना होता है। इनर-लिड कुकर में ढक्कन को तिरछा करके अंदर डालना होता है और किनारे पर बराबर बिठाना होता है।

ठीक करें: बॉडी का किनारा और ढक्कन का किनारा साफ़ करें (यहां सूखा खाना लीक की आम वजह है), गैस्केट दोबारा बिठाएं और अपने मॉडल पर बने तीर या निशानों के हिसाब से ढक्कन सावधानी से फिर बंद करें। ज़बरदस्ती न करें।

अगर ढक्कन सिर्फ़ ज़ोर से दबाने पर बंद होता है, या बंद होने के बाद डगमगाता है, तो ढक्कन या किनारा टेढ़ा हो सकता है। नीचे “कुकर को कब हटाएं” देखें।

5. ज़रूरत से ज़्यादा भरना और झाग बनाने वाला खाना

सीटी से झाग उछलने की बड़ी वजह ज़्यादा भरना होता है, और इससे वेंट भी बंद हो सकता है।

• कभी भी दो-तिहाई से ज़्यादा न भरें। दाल, चावल और झाग बनाने वाली या फूलने वाली चीज़ों के लिए सिर्फ़ आधा भरें, या जैसा आपकी मैनुअल में लिखा हो।
• झाग कम करने के लिए दाल में कुछ बूंद तेल या घी डालें।
• कुकर की सीटी बजने के बाद आंच मध्यम या धीमी कर दें। तेज़ लौ से वेंट में ज़्यादा झाग ऊपर जाता है।
• हमेशा पर्याप्त पानी डालें। बहुत कम पानी का मतलब है कम भाप, जिससे शायद सीटी कभी न बजे और खाना जल सकता है।

भरने के लेवल और साइज़ के बारे में हमने अपनी प्रेशर कुकर खरीदने की गाइड में विस्तार से बताया है।

6. सेफ़्टी वाल्व फट गया है

सेफ़्टी वाल्व (अक्सर ढक्कन में लगा धातु या रबर का प्लग) एक बैकअप है। अगर मुख्य वेंट बंद हो जाए या प्रेशर बहुत ज़्यादा बढ़ जाए, तो यह भाप छोड़ देता है। अगर यह फट गया, तो इसने अपना काम किया है।

क्या करें:

1. गैस बंद करें और कुकर को पूरी तरह ठंडा होने दें और प्रेशर निकलने दें। बच्चों को दूर रखें।
2. प्रेशर निकलने तक इसे न खोलें।
3. कारण पता करें। आम तौर पर यह बंद वेंट ट्यूब या ज़रूरत से ज़्यादा भरा कुकर होता है।
4. कुकर दोबारा इस्तेमाल करने से पहले सेफ़्टी वाल्व को अपने मॉडल के ओरिजिनल पार्ट से बदलें। कई ब्रांड के ऑथराइज़्ड सर्विस सेंटर इसे लगा सकते हैं।
5. छेद को कभी बंद न करें, पुराने वाल्व को वापस न ठूंसें, और ऐसा “यूनिवर्सल” पार्ट न लगाएं जो आपके कुकर के लिए नहीं बना।

कुकर को कब हटाएं

कुछ समस्याएं नए गैस्केट से ठीक नहीं होतीं। कुकर का इस्तेमाल बंद करें और इसे बदल दें अगर:

• ढक्कन या बॉडी टेढ़ी हो गई है, फूल गई है या किनारे पर पिचकी है, जिससे यह सीधी नहीं बैठती।
• बॉडी या ढक्कन पर कहीं भी दरारें हैं।
• नए गैस्केट के बावजूद ढक्कन मज़बूती से लॉक नहीं होता।
• हैंडल ढीले हैं और पेंच नहीं टिकते।
• उस मॉडल के स्पेयर पार्ट्स अब नहीं मिलते।

ISI मार्क वाला नया कुकर किसी हादसे के मुकाबले बहुत सस्ता पड़ता है। अगर आपको स्टील का रंग बदलना या जला हुआ खाना भी दिखता है, तो वह सिर्फ़ दिखावट की बात है और साफ़ हो सकता है। टेढ़ापन और दरारें ऐसी नहीं हैं।

बचाव की आदत: हर इस्तेमाल के बाद ढक्कन, गैस्केट और सीटी धोकर सुखाएं, गैस्केट को ढीला रखें, और खाना बनाने से पहले वेंट को रोशनी में देख लें। ऐसी और छोटी-छोटी आदतें हमारे भारतीय किचन टिप्स में हैं।

निष्कर्ष

जब कुकर की सीटी न बजे या भाप लीक हो, तो गैस्केट, वेंट ट्यूब और कुकर कितना भरा है से शुरुआत करें: इनसे ज़्यादातर समस्याएं ठीक हो जाती हैं। प्रेशर को हमेशा अपने आप कम होने दें, ढक्कन कभी ज़बरदस्ती न खोलें, और खराब पार्ट्स को ओरिजिनल पार्ट्स से बदलें। अगर सेफ़्टी वाल्व फट गया है, तो दोबारा खाना बनाने से पहले कारण पता करें, और अगर ढक्कन या बॉडी टेढ़ी है या उसमें दरार है, तो कुकर हटा दें।