दोनों क्या करते हैं
मिक्सर ग्राइंडर: 2–4 जार वाली एक दमदार मोटर। यह गीला और सूखा दोनों पीसता है: चटनी, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, इडली-डोसा बैटर और स्मूदी। ज़्यादातर भारतीय रसोई में रोज़ यही इस्तेमाल होता है।
जूसर मिक्सर ग्राइंडर (JMG): एक अतिरिक्त जूसर जार वाला मिक्सर ग्राइंडर, जो फल को जाली पर घुमाकर जूस अलग करता है। बाकी सब वैसा ही है।
फ़ूड प्रोसेसर: एक चौड़ा बाउल जिसमें बदले जा सकने वाले ब्लेड और डिस्क होते हैं, जो काटने, स्लाइस करने, कद्दूकस करने, बारीक लच्छे बनाने और आटा गूंधने के काम आते हैं। कई भारतीय मॉडलों में मिक्सर और जूसर जार भी आते हैं, इसलिए ये ऑल-इन-वन मशीन की तरह काम करते हैं।
आमने-सामने
| काम | मिक्सर ग्राइंडर / JMG | फ़ूड प्रोसेसर |
|---|---|---|
| चटनी, मसाले का पेस्ट | ✅ बेहतरीन | ⚠️ सिर्फ़ मिक्सर जार हो तो ठीक |
| इडली-डोसा बैटर | ✅ अच्छा (750 W या ज़्यादा) | ⚠️ सिर्फ़ मिक्सर जार हो तो ठीक |
| सूखे मसाले का पाउडर | ✅ बेहतरीन | ⚠️ सिर्फ़ मिक्सर जार हो तो ठीक |
| आटा गूंधना | ❌ नहीं | ✅ हां, जल्दी |
| ज़्यादा प्याज़ काटना | ⚠️ आसानी से पेस्ट बन जाता है | ✅ बेहतरीन |
| स्लाइस, कद्दूकस (गाजर, पत्ता गोभी, खीरा) | ❌ नहीं | ✅ बेहतरीन |
| जूस | ✅ सिर्फ़ JMG, नरम फल | ✅ अगर जूसर अटैचमेंट हो |
| काउंटर पर जगह | कम | ज़्यादा |
| सफ़ाई | 3–4 जार | बाउल, ढक्कन, डिस्क, ब्लेड और जार |
| आमतौर पर क़ीमत | कम | ज़्यादा |
किसे क्या ख़रीदना चाहिए
मिक्सर ग्राइंडर आपके लिए सही है अगर:
- आप ज़्यादातर चटनी, मसाले और बैटर पीसते हैं
- आपके काउंटर पर जगह कम है
- आप सबसे आसानी से साफ़ होने वाली मशीन चाहते हैं
जूसर मिक्सर ग्राइंडर आपके लिए सही है अगर आप अलग जूसर ख़रीदे बिना कभी-कभार नरम फलों का ताज़ा जूस भी चाहते हैं।
फ़ूड प्रोसेसर आपके लिए सही है अगर:
- आप परिवार के लिए रोज़ आटा गूंधते हैं; सिर्फ़ इसी से रोज़ 10 मिनट बचते हैं
- आप बहुत काटते, स्लाइस या कद्दूकस करते हैं, जैसे सलाद, पराठे या कैटरिंग जितना खाना
- आपके पास जगह है, और ज़्यादा पुर्ज़े धोने से आपको परेशानी नहीं
फ़ूड प्रोसेसर के बारे में सच्ची बात
कई लोग सारी डिस्क और अटैचमेंट देखकर फ़ूड प्रोसेसर ख़रीदते हैं, फिर ज़्यादातर सिर्फ़ आटा गूंधने और काटने के लिए इस्तेमाल करते हैं, और स्लाइसिंग डिस्क दराज़ में पड़ी रहती हैं। ख़रीदने से पहले उन कामों की लिस्ट बनाएं जो आप हर हफ़्ते सच में करेंगे। अगर आटा गूंधना उनमें नहीं है, तो एक अच्छा मिक्सर ग्राइंडर शायद काफ़ी है।
कोई भी ख़रीदने से पहले क्या देखें
- वाट: मिक्सर ग्राइंडर के लिए 750 W सबसे सही है; फ़ूड प्रोसेसर आमतौर पर 600–1,000 W पर चलते हैं। हमारी मिक्सर ग्राइंडर वाट गाइड में इसे विस्तार से समझाया गया है।
- ओवरलोड प्रोटेक्शन और मोटर वारंटी।
- जार और अटैचमेंट की क्वालिटी: स्टेनलेस स्टील जार, मज़बूत लॉकिंग, और लीक-प्रूफ़ ढक्कन।
- आपके शहर में स्पेयर पार्ट्स और सर्विस, ख़ासकर ब्लेड, कपलर और जार के ढक्कन।
- रखने की जगह: डिस्क और अटैचमेंट आप कहां रखेंगे।
निष्कर्ष
ज़्यादातर भारतीय रसोई के लिए 750 W का मिक्सर ग्राइंडर सबसे ज़रूरी मशीन है। अगर इस्तेमाल करेंगे तो जूसर जार जोड़ लें। फ़ूड प्रोसेसर तभी लें जब आप रोज़ आटा गूंधते हों या बड़ी मात्रा में सब्ज़ियां तैयार करते हों।
हमने कैसे चुना
हमने इन उपकरणों की तुलना इस आधार पर की कि ये कैसे काम करते हैं, भारत में बिक रहे मौजूदा मॉडलों के लिए कंपनियां कौन-सी स्पेसिफ़िकेशन बताती हैं, और रोज़मर्रा के भारतीय खाने में इन्हें इस्तेमाल करने का हमारी टीम का अपना अनुभव क्या रहा। यहां हम किसी ख़ास ब्रांड की रैंकिंग नहीं करते, और किसी ब्रांड ने शामिल होने के लिए पैसे नहीं दिए।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या फ़ूड प्रोसेसर मिक्सर ग्राइंडर की जगह ले सकता है?
पूरी तरह नहीं। फ़ूड प्रोसेसर काटने, स्लाइस करने, कद्दूकस करने और आटा गूंधने में अच्छा है, लेकिन गीले मसाले का पेस्ट, चटनी और डोसा बैटर मिक्सर ग्राइंडर जितना बारीक नहीं पीसता। इसकी भरपाई के लिए कई फ़ूड प्रोसेसर के साथ मिक्सर जार भी आता है।
क्या मिक्सर ग्राइंडर आटा गूंध सकता है?
नहीं। मिक्सर ग्राइंडर आटा गूंधने के लिए नहीं बने हैं। डो ब्लेड वाला फ़ूड प्रोसेसर एक-दो मिनट में कई रोटियों का आटा गूंध सकता है।
क्या मिक्सर ग्राइंडर का जूसर जार किसी काम का है?
संतरा, अनार और तरबूज़ जैसे नरम फलों का कभी-कभार जूस निकालने के लिए ठीक है। रोज़ के जूस, या गाजर और चुकंदर के लिए, अलग जूसर ज़्यादा तेज़ है और साफ़ करना भी आसान है।
किसमें ज़्यादा बिजली लगती है?
दोनों आमतौर पर करीब 500 से 1,000 W पर चलते हैं, लेकिन दिन में बस कुछ मिनट, इसलिए चलाने के ख़र्च में फ़र्क कम है। बिजली की खपत नहीं, आप क्या बनाते हैं, उस हिसाब से चुनें।
