तीनों खाना गर्म करते हैं, पर बहुत अलग तरीकों से। एक बार समझ आ जाए कि हर एक कैसे काम करता है, तो यह देखना आसान हो जाता है कि वह किसमें अच्छा है और किसमें नहीं।
हर एक कैसे पकाता है
- एयर फ्रायर: छोटे से चैंबर में खाने के ऊपर एक हीटिंग एलिमेंट और एक तेज़ पंखा। गर्म हवा खाने के चारों ओर तेज़ी से घूमती है, जिससे वह जल्दी भूरा और कुरकुरा हो जाता है। इसे एक छोटा, बहुत तेज़ कन्वेक्शन ओवन समझें।
- OTG (ओवन, टोस्टर, ग्रिलर): बड़े डिब्बे में खाने के ऊपर और नीचे हीटिंग रॉड। कुछ मॉडल में पंखा (कन्वेक्शन) या रोटिसरी भी होता है। गर्मी धीरे-धीरे और एक जैसी बढ़ती है, जो बेकिंग के लिए ठीक है।
- माइक्रोवेव: माइक्रोवेव खाने में पानी के अणुओं को कंपाती हैं, जिससे खाना अंदर से गर्म होता है। सोलो माइक्रोवेव सिर्फ़ गर्म करता और पकाता है; यह कुछ भी भूरा नहीं कर सकता। ग्रिल मॉडल में भूरा करने के लिए एक हीटिंग एलिमेंट जुड़ा होता है, और कन्वेक्शन मॉडल में एक हीटर और पंखा होता है ताकि वह बेक और रोस्ट भी कर सके।
आमने-सामने तुलना
| एयर फ्रायर | OTG | माइक्रोवेव (कन्वेक्शन) | |
|---|---|---|---|
| आम साइज़ | 2–9 L | 9–60 L | 20–32 L |
| आम पावर | 1,200–1,800 W | 800–2,000 W | 800–1,400 W (माइक्रोवेव) और कन्वेक्शन के लिए अलग हीटर |
| प्रीहीट | 2–3 मिनट | 10–15 मिनट | कन्वेक्शन मोड में 5–10 मिनट |
| कुरकुरे स्नैक्स | बेहतरीन | अच्छा, पर धीमा | ठीक-ठाक |
| केक और ब्रेड बेक करना | सिर्फ़ छोटे केक | बेहतरीन | अच्छा |
| चावल, दाल, करी गर्म करना | खराब | खराब | बेहतरीन |
| तरल के साथ पकाना | नहीं | सीमित | हाँ |
| सफ़ाई | आसान (निकलने वाली बास्केट) | मुश्किल (ट्रे, चूरा, काँच का दरवाज़ा) | आसान (अंदर पोंछ दें) |
ये आम रेंज हैं, सीमाएँ नहीं। जिस मॉडल पर आप विचार कर रहे हैं उसे खास तौर पर जाँच लें।
हर एक किसमें सबसे अच्छा है
एयर फ्रायर
किसके लिए अच्छा: फ़्रोज़न स्नैक्स, समोसे, आलू टिक्की, कटलेट, पनीर और चिकन टिक्का, भुनी सब्ज़ियाँ, सूखे मसाले वाली फ़िश फ़्राई, मखाना और मूँगफली, और तले स्नैक्स को फिर से कुरकुरा करने के लिए गर्म करना।
किसके लिए अच्छा नहीं: पतले घोल, करी या कोई भी गीली चीज़, मेहमानों के लिए बड़ी मात्रा, और रोटी व पराठे।
इसे चुनें अगर आप बड़ा ओवन गर्म किए बिना किसी आम शाम को कुरकुरे स्नैक्स चाहते हैं। साइज़ और वाट के लिए हमारी एयर फ्रायर खरीदने की गाइड देखें।
OTG
किसके लिए अच्छा: केक, कुकीज़, ब्रेड, पिज़्ज़ा, लज़ान्या, पूरी ट्रे पर तंदूरी-स्टाइल डिश, और पूरा चिकन रोस्ट करना (रोटिसरी के साथ)।
किसके लिए अच्छा नहीं: जल्दी बनने वाले स्नैक्स (प्रीहीट में उतना ही समय लगता है जितना पकाने में) और खाना गर्म करना।
इसे चुनें अगर घर में कोई नियमित रूप से बेकिंग करता है, या आप अक्सर छह या ज़्यादा लोगों के लिए पकाते हैं। ऊपर और नीचे की रॉड के लिए अलग-अलग कंट्रोल और कन्वेक्शन पंखा देखें।
माइक्रोवेव
किसके लिए अच्छा: बचा खाना और टिफ़िन गर्म करना, सब्ज़ियाँ भाप में पकाना, जल्दी खिचड़ी या पोहा, मक्खन और चॉकलेट पिघलाना, और फ़्रोज़न चीज़ें डीफ़्रॉस्ट करना। कन्वेक्शन मॉडल बेक और रोस्ट भी कर सकते हैं।
किसके लिए अच्छा नहीं: कुरकुरापन (कन्वेक्शन मॉडल भी एयर फ्रायर से धीमे और नरम बनाते हैं) और रोटी, जो रबड़ जैसी हो जाती है।
इसे चुनें अगर खाना गर्म करना आपकी रोज़ की सबसे बड़ी ज़रूरत है। कन्वेक्शन मॉडल उसी डिब्बे में OTG की ज़्यादातर खूबियाँ दे देता है।
चलाने का खर्च
तीनों सिर्फ़ गर्म करते समय बिजली लेते हैं, और सेट तापमान पहुँचने के बाद हीटर बंद-चालू होता रहता है। मोटे तौर पर:
- खर्च हुई यूनिट ≈ पावर (kW) × समय (घंटे)। 1,500 W का एयर फ्रायर 15 मिनट चलने पर ज़्यादा से ज़्यादा 1.5 × 0.25 = 0.375 यूनिट लेता है।
- 1,500 W का OTG, जिसे 15 मिनट प्रीहीट और 30 मिनट पकाने में लगें, उसी डिश के लिए लगभग 1.1 यूनिट तक लेता है।
- माइक्रोवेव में एक प्लेट दो मिनट गर्म करने में बहुत कम बिजली लगती है।
₹7–9 प्रति यूनिट पर हर डिश पर फ़र्क कुछ रुपयों का है। चलाने के खर्च से नहीं, इससे चुनें कि आप क्या पकाते हैं।
पहले कौन-सा खरीदें?
| आपकी स्थिति | पहले खरीदें |
|---|---|
| छोटा किचन, ज़्यादातर खाना गर्म करना और कभी-कभार बेकिंग | कन्वेक्शन माइक्रोवेव |
| कम तेल में कुरकुरे स्नैक्स चाहिए | एयर फ्रायर (4–5 L) |
| कोई हर हफ़्ते बेकिंग करता है | OTG (25 L या ज़्यादा, कन्वेक्शन के साथ) |
| बड़ा परिवार जो अक्सर मेहमाननवाज़ी करता है | OTG, और स्नैक्स के लिए एक एयर फ्रायर |
| स्टूडेंट या अकेले रहने वाले | सोलो माइक्रोवेव, फिर एयर फ्रायर |
कई घरों में आखिरकार एक माइक्रोवेव और एक एयर फ्रायर दोनों होते हैं: खाना गर्म करने के लिए माइक्रोवेव, और जो भी कुरकुरा होना चाहिए उसके लिए एयर फ्रायर। गंभीर बेकिंग को छोड़कर, ये दोनों मिलकर लगभग वह सब कर लेते हैं जो OTG करता है।
निष्कर्ष
कोई एक विजेता नहीं है। तय करें कि आप सबसे ज़्यादा क्या पकाते हैं। अगर स्नैक्स, तो एयर फ्रायर लें; अगर बेकिंग, तो OTG; अगर खाना गर्म करना, तो माइक्रोवेव। अगर एक ही डिब्बा चाहिए जो थोड़ा-थोड़ा सब कर दे, तो कन्वेक्शन माइक्रोवेव चुनें।
हमने कैसे चुना
हमने इन उपकरणों की तुलना इस आधार पर की कि ये कैसे काम करते हैं, भारत में बिक रहे मौजूदा मॉडलों के लिए कंपनियाँ कौन-से स्पेसिफ़िकेशन बताती हैं, और रोज़ के भारतीय खाने में इन्हें इस्तेमाल करने का हमारी टीम का अपना अनुभव क्या है। हम यहाँ किसी खास ब्रांड की रैंकिंग नहीं करते, और किसी ब्रांड ने शामिल होने के लिए पैसे नहीं दिए।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या एयर फ्रायर OTG की जगह ले सकता है?
स्नैक्स, भूनने और छोटी मात्रा के लिए ज़्यादातर हाँ। यह जल्दी गर्म होता है और बेहतर कुरकुरा करता है। केक, ब्रेड, पिज़्ज़ा और बड़ी ट्रे के लिए OTG अब भी बेहतर है, क्योंकि उसमें ज़्यादा जगह और ज़्यादा एक जैसी, धीमी गर्मी होती है।
क्या कन्वेक्शन माइक्रोवेव एयर फ्रायर की जगह ले सकता है?
कुछ हद तक। कन्वेक्शन माइक्रोवेव भून और बेक कर सकता है, इसलिए एयर फ्रायर का काफ़ी काम कर लेता है। आम तौर पर यह प्रीहीट होने में धीमा और कम कुरकुरा करता है, क्योंकि अंदर की जगह बड़ी और पंखा कमज़ोर होता है। अगर आपका मुख्य इस्तेमाल कुरकुरे स्नैक्स हैं, तो एयर फ्रायर उन्हें बेहतर बनाता है।
सबसे कम बिजली कौन लेता है?
छोटे काम के लिए आम तौर पर माइक्रोवेव, फिर एयर फ्रायर। OTG एयर फ्रायर जितनी ही पावर लेता है, पर प्रीहीट होने और पकाने में ज़्यादा समय लगाता है, इसलिए हर डिश पर ज़्यादा यूनिट खर्च करता है। उदाहरण के लिए, 1,500 W पर 15 मिनट लगभग 0.4 यूनिट है, और 30 मिनट लगभग 0.75 यूनिट।
छोटे किचन में पहले क्या खरीदें?
अगर आप ज़्यादातर खाना गर्म करते हैं और जल्दी बनने वाले स्नैक्स चाहते हैं, तो कन्वेक्शन माइक्रोवेव एक ही डिब्बे में सबसे ज़्यादा काम करता है। अगर आप कम ही खाना गर्म करते हैं पर कम तेल में कुरकुरे स्नैक्स चाहते हैं, तो 4 से 5 लीटर का एयर फ्रायर पहली खरीद के लिए बेहतर है।
